Организация поминального обеда — непростая задача, особенно когда хочется провести время с близкими, не отвлекаясь на бытовые хлопоты. Самый частый вопрос, который нам задают: что должно быть на столе в этот день? Мы собрали главные правила составления меню, опираясь на многолетний опыт кафе «Терраса». Вы можете ориентироваться на этот список, если готовите сами, или выбрать готовые варианты поминального меню у нас.

Основные традиции поминального стола

В Мариуполе и Приазовье устоялись свои негласные правила. Поминальный стол должен быть сытным, аккуратным, без лишней торжественности. Главная цель — с уважением помянуть усопшего.

  • Постные и скоромные блюда. Если дата выпадает на строгий пост, меню обычно корректируют: заменяют мясо на рыбу, грибы или овощи, а традиционную кутью готовят без сливочного масла. Но это всегда остаётся на усмотрение семьи.
  • Очередность подачи. Почти всегда трапезу начинают с горячего первого блюда (чаще всего это борщ или куриный суп с лапшой), затем приносят второе, салаты и хлеб.
  • Равные порции. Еды должно хватить всем гостям, поэтому порционные блюда — самый удобный формат. Люди приходят уставшие, и важно, чтобы стол был накрыт предсказуемо и щедро.
  • Тишина и спокойствие. Если вы собираетесь в кафе, важно, чтобы для вас выделили спокойную зону. В «Террасе» мы с пониманием относимся к таким встречам — больше об этом можно прочесть на странице о кафе.

Какие блюда обычно подают на поминках

В этот день не принято экспериментировать с рецептами. Гости ожидают понятную, домашнюю и вкусную еду.

  • Первое: наваристый борщ, домашняя лапша на курином бульоне, иногда рассольник.
  • Второе блюдо: мясная отбивная, сытные котлеты или запеченная рыба. На гарнир лучше всего подходит классическое картофельное пюре, гречка или рис.
  • Салаты: традиционные сытные варианты, такие как «Оливье», винегрет, свежая капуста с огурцом или «Столичный».
  • Выпечка: несладкие пирожки (с капустой, картошкой, мясом), иногда блинчики.
  • Напитки: традиционный фруктовый или ягодный компот, узвар. Алкоголь, если он присутствует, семья обычно приносит с собой по предварительной договоренности.

Посмотреть точный вес порций и цены можно на странице поминального меню кафе «Терраса».

Примеры меню: как рассчитать количество еды

Чтобы вам было проще сориентироваться, мы подготовили наглядные расчеты. В нашем кафе стоимость застолья всегда прозрачна и считается как «цена выбранного сета × количество гостей».

Если ожидается 10 человек

Для небольшой компании лучше всего выбрать единое меню для всех. Это ускорит подачу и избавит от путаницы. На 10 персон вам потребуется:

  • 10 тарелок горячего супа;
  • 10 полноценных порций второго с гарниром (например, пюре с отбивной);
  • По 2-3 вида салатов на стол (распределенных по общим тарелкам);
  • Хлебная нарезка, булочки, компот.

В кафе «Терраса» минимальный чек начинается от 1 030 ₽ за человека (вариант «Меню №1»). Итоговый бюджет на 10 человек составит около 10 300 ₽. Вы всегда можете позвонить нам напрямую со страницы контактов и уточнить детали.

Если придет 20 и более человек

Здесь действует то же правило, но объем еды удваивается. При большом количестве гостей особенно важно заказывать одинаковые блюда из готовых комплектов — так повара смогут отдавать горячее одновременно, и никто не будет ждать своей порции.

  • 20 порций первого и второго;
  • Увеличенное количество общих салатов и закусок;
  • Если среди гостей есть те, кто строго постится, мы можем приготовить 2-3 отдельные порции постного меню.

Для больших компаний (от 20 человек) мы настоятельно рекомендуем заранее бронировать места, чтобы мы успели подготовить зал.

Готовить дома или заказать в кафе?

Дома: Вы можете приготовить кутью по бабушкиному рецепту или напечь любимых пирогов усопшего. Однако самостоятельная готовка на 10-20 человек в такой тяжелый день отнимает последние силы. К тому же, после обеда придется убирать и мыть посуду.

В кафе: Мы берем на себя закупку продуктов, приготовление, красивую подачу и уборку. Вся еда готовится по домашним рецептам (вы можете оценить наш подход по основному меню), но при этом вы освобождаете себя от лишних забот. Наши поминальные сеты разработаны именно для того, чтобы вы точно знали итоговую сумму без скрытых доплат.

Распространенные ошибки при составлении меню

  • Слишком много разных блюд. Не нужно превращать поминки в банкет с десятком закусок. Гораздо лучше заказать 2-3 сытных, понятных салата и хорошее горячее.
  • Заказ "впритык". Если вы понимаете, что людей может прийти больше, чем планировалось, лучше забронировать зал заранее и предупредить администратора.
  • Отсутствие постных альтернатив. Всегда полезно иметь на столе хотя бы пару салатов без мяса и майонеза.

Где заказать поминальный обед в Мариуполе

Кафе «Терраса» (пр. Строителей, 161) проводит поминальные обеды, гарантируя тактичное обслуживание и вкусную домашнюю кухню. Вы можете выбрать подходящий вариант из нашего поминального меню.

Мы работаем как с физическими лицами, так и с организациями (наши реквизиты открыты). Если вы хотите узнать больше о самом заведении, перейдите в раздел «О кафе» или на главную страницу.

Позвоните нам: +7 (949) 640-02-74, мы ответим на все вопросы и поможем с организацией.